En distintas regiones del país, empresas y asociaciones productivas están llevando a los granos andinos a un nuevo nivel. Gracias al respaldo del programa ProInnóvate, han incorporado tecnologías y procesos que convierten la quinua, kiwicha y tarwi en alimentos de alto valor nutritivo y con proyección internacional. La apuesta no es solo comercial: busca generar alternativas sostenibles que ayuden a enfrentar problemas globales como la desnutrición y la seguridad alimentaria, fortaleciendo a la vez las economías locales.
Produce trabaja además en una Hoja de Ruta Tecnológica para los superfoods peruanos, con enfoque de economía circular. Esta estrategia abarca 13 cadenas productivas, desde súper frutos como el aguaymanto y el arándano, hasta súper granos como la chía y el sacha inchi. El objetivo es claro: que una mayor parte de las exportaciones salga transformada y con valor agregado, aprovechando que los superfoods ya representan cerca de un tercio de la canasta agroexportadora nacional.
Entre las experiencias más notorias está Tarwi Corp, en Áncash, que emplea tecnología ultrasónica para acelerar y abaratar el desamargado del tarwi, lo que le ha permitido diversificar su catálogo. El Clúster de Quinua y Productos Andinos, presente en Apurímac y Cusco, ha creado la marca Bella Abanquina para comercializar hojuelas precocidas de quinua y kiwicha orgánicas. Qori Foods, desde Ayacucho, produce fideos con un 75% de quinua orgánica que ya se venden en Estados Unidos, Europa y Chile, mientras que la foodtech Nutrico usa inteligencia artificial para diseñar galletas, barras y piqueos saludables sin octógonos.
Casos como estos evidencian que la unión entre innovación, biodiversidad y enfoque sostenible puede convertir a los granos andinos en protagonistas de la alimentación del futuro. Con tecnología, certificaciones y nuevos modelos de negocio, las empresas peruanas están demostrando que es posible competir en mercados exigentes y, al mismo tiempo, aportar soluciones reales a desafíos sociales y ambientales.
