Con entusiasmo y determinación, 25 madres del centro poblado de Huamanguilla, en la provincia ayacuchana de Huanta, participan en talleres de repostería y cocina impulsados por el Programa Nacional PAIS del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) en coordinación con la Dirección Regional de Trabajo de Ayacucho.
El objetivo es fortalecer sus habilidades productivas y brindarles herramientas para desarrollar emprendimientos sostenibles que contribuyan al bienestar de sus familias.
Dulces, creatividad y oportunidad
Cada semana, las participantes se reúnen en el Tambo Ancarpata, ubicado a más de 3,200 metros de altura, para aprender técnicas de preparación, horneado y decoración de postres. Bajo la guía de una docente especializada, practican recetas como queques de níspero, fresa, arándanos, moca, vainilla y zanahoria, entre otros sabores.
El proceso de aprendizaje incluye la correcta dosificación de ingredientes, control de temperatura y presentación final, asegurando que cada producto cumpla con estándares de calidad. Los talleres se desarrollan de 9:00 a. m. a 3:00 p. m., y los insumos son autofinanciados por las participantes con apoyo logístico del Tambo del Programa PAIS.
“Además de perfeccionar sus técnicas de repostería, las madres están generando ingresos para sus familias. Los postres que antes preparaban para compartir, ahora se venden en su comunidad, motivándolas a seguir aprendiendo y emprendiendo”, destacó Yovana Tenorio, gestora del Tambo Ancarpata.
Capacitación con visión emprendedora
El taller tiene una duración de 13 semanas e incluye la preparación de alfajores, piononos, empanadas y otros productos locales. En una segunda etapa, las participantes aprenderán platos típicos como carapulcra con sopa seca, fortaleciendo su dominio de la cocina tradicional y sus posibilidades de emprendimiento gastronómico.
Al finalizar, las madres se graduarán como reposteras y estarán listas para participar en ferias locales y regionales, ofreciendo productos elaborados con ingredientes de la zona y aportando al desarrollo económico local.
Inclusión y empoderamiento desde los Tambos
El Programa PAIS impulsa esta iniciativa como parte de su estrategia para llevar servicios y capacitación a comunidades rurales mediante sus Tambos, espacios de encuentro que promueven inclusión social y desarrollo.
En la región Ayacucho, el programa cuenta con 51 Tambos activos, que atienden a más de 1,300 centros poblados, conectando a las familias con servicios públicos, formación técnica y actividades productivas.
“Estos talleres no solo enseñan repostería, sino también autoestima, cooperación y liderazgo. Cada madre que aprende, multiplica el impacto en su comunidad”, subrayó Fidel Pintado Pasapera, director ejecutivo del Programa PAIS.
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