Las pequeñas y medianas empresas panificadoras proyectan comercializar alrededor de 12 millones de panetones en la campaña navideña 2025, lo que representa un crecimiento del 20 % respecto a los 10 millones vendidos en 2024, informó la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan). Su presidente, Pío Pantoja, indicó que esta proyección se sustenta en la fuerte demanda registrada desde noviembre.
El sector panificador explica poco más de la tercera parte del consumo nacional, considerando que en el Perú se venden más de 33 millones de panetones cada fin de año entre la gran industria y las pymes. Pantoja señaló que la alta demanda ya genera escasez en insumos como la fruta confitada y una fuerte actividad comercial entre los proveedores de premezclas, tanto en Lima como en provincias.
En cuanto a los precios, las pymes venderán panetones de 900 gramos a valores que fluctúan entre S/ 15 y S/ 21 por unidad. Este rango responde al incremento del costo de insumos, que obliga a los panaderos a ajustar sus precios. Pantoja también recordó que, a diferencia de las grandes marcas, que han reducido la presentación a 800 gramos, los emprendedores mantienen el peso tradicional.
Si la proyección de ventas se cumple, la facturación total de las pymes panificadoras durante la campaña navideña oscilará entre S/ 180 millones y S/ 252 millones, dependiendo del precio de venta final. Esta cifra confirma el peso económico del sector en la temporada de mayor consumo del año.
Aspan destacó que el dinamismo del mercado evidencia una recuperación sostenida del rubro panificador y reafirma la preferencia del público por productos artesanales. La expectativa es que la campaña 2025 cierre con resultados superiores a los previstos, impulsada por una mayor producción y por la creciente demanda anticipada desde inicios de noviembre.
