Un total de 18 creaciones inéditas marcan el inicio de una nueva etapa culinaria que busca renovar el vínculo del público con una de las propuestas marinas más reconocidas del país. La nueva carta, disponible desde noviembre, presenta una visión contemporánea que transforma los llamados “pecados del mar” en una experiencia conceptual basada en la diversidad de insumos peruanos y la reinterpretación creativa de preparaciones clásicas.
Luego de siete años sin una renovación integral, Pescados Capitales introduce una propuesta que combina tradición marina con influencias actuales, manteniendo la identidad que ha definido su trayectoria. La nueva oferta gastronómica se apoya en técnicas y presentaciones orientadas a ofrecer una experiencia funcional para el comensal, en línea con las tendencias que hoy atraviesan la cocina peruana.
El desarrollo de la carta estuvo liderado por Elba Velarde, chef ejecutiva del Grupo Civitano, quien destaca el valor de construir preparaciones con intención y coherencia. “Nuestra cocina parte del respeto absoluto por el producto y de darle intención a cada preparación. Se trata del significado: que cada ingrediente aporte y cuente una historia. En esta carta reinterpretamos los pecados capitales como virtudes de sabor, con una propuesta actual y sutiles influencias orientales que realzan el plato. Lo que buscamos es que cada comensal viva una experiencia memorable, coherente y llena de sabor peruano”, señaló.
Entre los platos destacados se encuentran la Humita con salsa de mariscos, la Causa de pulpa de cangrejo, el Cebiche Tentación y el Cebiche Nikkei, que integran ingredientes tradicionales con matices contemporáneos. La sección de postres también se renueva, incluyendo una degustación de helados artesanales desarrollada especialmente para esta etapa.
Para el Grupo Civitano, este lanzamiento representa una evolución natural tras más de dos décadas de presencia en la escena gastronómica nacional. “Pescados Capitales es una marca con más de dos décadas de historia y un público que ha crecido con nosotros. Esta nueva carta es un paso hacia una cocina más contemporánea que sigue honrando nuestra esencia marina. Queremos ofrecer platos innovadores y sorprendentes, sin dejar de lado los clásicos que nuestros clientes siempre han elegido”, sostuvo Stefano Susffalich, CEO del grupo.
La renovación incorpora nuevas texturas, presentaciones actualizadas e ingredientes que resaltan la riqueza del mar peruano. Esta visión acompaña los 23 años de trayectoria del restaurante, que hoy consolida una propuesta más integral con una barra renovada y una línea estética que acompaña esta evolución. La apuesta se orienta a fortalecer una identidad culinaria que avanza hacia lo contemporáneo sin perder el carácter que la ha distinguido a lo largo de los años.
La disponibilidad de la nueva carta en los locales de Miraflores y Chacarilla permite que el público acceda a esta actualización en dos puntos estratégicos de la ciudad. Con esta presentación, la marca reafirma su interés por construir una relación permanente con sus clientes a través de una propuesta que equilibra innovación culinaria y la esencia marina que los caracteriza.
